Caratteristiche di produzione
Modo di dettagli della fabbricazione
Per garantire l'elevata qualità del prodotto si effettua un controllo coordinato dei fattori relativi alla materia prima, a ciascuna fase del processo produttivo, alla conservazione e al confezionamento.
Le olive vengono raccolte al giusto stadio di maturazione (invaiatura), valutato in relazione alla varietà e alla natura dell'ambiente pedoclimatico e alle pratiche colturali.
Alla trasformazione, che avviene entro 12 ore dalla raccolta, sono destinate unicamente olive integre e quindi non attaccate dalla mosca oleaira, non gelate, non schiacciate o lesionate meccanicamente. In particolare, il sistema si estrazione avviene a ciclo continuo, a bassa temperatura, ovvero a freddo.
La conservazione dell'olio consente il mantenimento inalterato del livello qualitativo dell'olio prodotto. Tale fase avviene in serbatoi di acciaio inox, in ambiente a temperatura ed atmosfera controllata (sotto azoto).
I limoni del ns giardino, sono lavorati entro 12 ore dalla raccolta e l'intero ciclo produttivo del condimento ha una durata non inferiore alle 72 ore, così da conferire all'olio tutti i permeanti profumi del rinomato limone , che esaltano le caratteristiche organolettiche dell'olio, I Limoni utilizzati, sono privi di sintomi patologicim quali ad esempio, sviluppo di muffe e non presentano macchie o lesioni necrotiche o perdita di consistenza, anche localizzate.
L'imbottigliamento, previa filtrazione del prodotto, avviene in bottiglie di vetro scuro che proteggono l'olio dalla luce, preservandone le caratteristiche qualitative.
Consigli di utlizzazione
In tutta la gastronomia dolce e salata, particolarmente indicato per pietanze di pesce, crostacei, insalate, verdure cotte/crude, legumi ecc.
Formati Disponibili
100ml / 250ml / 500ml
